KIPRAH LIPI : Dipasarkan, Makanan Tradisional Kalengan


Awal tahun ini, Unit Pelaksana Teknis BalaiPengembangan Proses dan Teknologi Kimia Lembaga Ilmu PengetahuanIndonesia di Kabupaten Gunung Kidul, DI Yogyakarta, mulai mengantongiizin edar pemasaran produk makanan tradisional dalam kaleng. Empatproduk makanan dalam kaleng, yaitu gudeg kaleng, tempe kari kaleng,sayur lombok ijo kaleng, dan mangut lele kaleng, telah tersedia di pasaran.

Menurut peneliti UPT Balai Pengembangan Proses dan Teknologi KimiaLembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Gunung Kidul, Agus Susanto,makanan dalam kaleng bisa tetap segar dua-tiga tahun tanpa bahanpengawet. “Kami menggunakan teknologi hampa udara dengan sterilisasidi atas suhu 121 derajat celsius dan tekanan dua atmosfer sehinggabakteri mati,” kata Agus, Sabtu (27/11).

Setiap bulan, peneliti di LIPI Gunung Kidul memproduksi 1.000-2.000makanan dalam kaleng. Produk makanan dalam kaleng itu telah merambahbeberapa pasar swalayan di Yogyakarta, seperti Mirota Kampus danPamela Swalayan. Selain empat produk yang memiliki izin edar,peneliti di UPT Balai Pengembangan Proses dan Teknologi Kimia jugaterus mengembangkan beragam jenis makanan dalam kaleng, di antaranyagulai dan tuna.

Hasil penelitian makanan dalam kaleng tanpa bahan pengawet itumenjadi solusi sehat di tengah maraknya peredaran makanan berbahanpengawet kimia yang merugikan kesehatan. Peneliti UPT BalaiPengembangan Proses dan Teknologi Kimia, Mukhamad Angwar, mengatakan,pengalengan makanan berfungsi memperpanjang daya simpan makanantradisional tanpa mengurangi nilai gizinya.

Pemasaran produk makanan dalam kaleng didistribusikan melaluiKoperasi LIPI Gading, Playen, Gunung Kidul. Gudeg dalam kaleng yangdiproduksi Gudeg Bu Citro dengan lisensi dari LIPI juga menembuspasar luar negeri hingga ke Arab Saudi dan Belanda. (WKM)

Kompas, 30 November 2010

Sumber: http://www.lipi.go.id/www.cgi?berita&1291251655&1&2010&

One Response to KIPRAH LIPI : Dipasarkan, Makanan Tradisional Kalengan

  1. halojakarta says:

    Terimakash udah di share…
    sucses terus untuk blognya…

    best regards

    Cindy silvia

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: